Isidro Fernández de Casar de Burbia

Isidro Fernández de Casar de Burbia 150 150 Mencía&Godello, la tienda online para comprar vinos del Bierzo

Entrevistamos a:

Isidro
Fernández

El vino es…

Pasión y emoción, de la primera viene la segunda.

¿De dónde viene la pasión por el vino? ¿Tradición familiar, pasión, puro emprendimiento?

Una mayoría por mi padre y amigos suyos, y otra parte por emprendimiento con idea de generar valor añadido.

¿Por qué en El Bierzo?

En mi caso es simple. Había nacido y vivido casi siempre allí, pero luego me di cuenta de que si fuera de una gran urbe y tuviera que elegir una zona para hacer algo chulo, Bierzo en España estaría entre las 3 primeras, aunque a veces me gustaría cultivar viñedo en todas las zonas del mundo. Afortunadamente el pensamiento me dura 5 minutos, ¡que trabajo!

La importancia del terroir, ¿qué le da a sus vinos esta tierra?

Para mí el vino sin el Terroir es un líquido más, podría estar muy bueno pero no me llamaría, porque no le encontraría ninguna magia y por tanto no me motivaría.

¿Es El Bierzo, una potencia a explorar, un posible gigante dormido, en el mundo del vino?

Es una D.O. singular, bonita, coqueta de tamaño suficiente y diría que es un precioso cuadro por pintar, podría ser un Renoir.

¿Qué le falta al Bierzo para que sea más conocido?

Tiempo, trabajo, mucho trabajo…

¿Y qué le sobra?

Nunca sobra nada, aunque a veces me aburren y desmotivan los “chipiritiflauticos” de verso fácil que nunca me cruzo en los viñedos…

¿La fama sería contraproducente? ¿Teme que pueda darse un efecto Priorato en la zona (pocas producciones que dan prestigio pero encarecen el producto) o acabar siendo un bien de consumo masivo como puede pasar con La Rioja o Ribera del Duero?

Ahora más que nunca hay que hacer el trabajo que hay que hacer, y haciéndolo bien encontraremos nuestro propio camino y será muy bueno.

Ser viticultor, ¿es un deporte de riesgo?

Es un modo de vida, o te diviertes o lo dejas.

¿Qué le ha podido enseñar el vino en todos estos años?

Mucho, lo que no sé es si he aprendido tanto como me ha enseñado. Y si me tuviera que quedar con algo que ocupa mi tiempo en la bodega y en la vida, es la palabra equilibrio.

Cada vino es parte del alma del bodeguero, ¿qué cree que transmiten los suyos?

La verdad es que es algo que deberíamos preguntárselo a cada persona que los bebe. A mí me gustaría que transmitieran el terroir de lo mejor que tengo y que se hace con todo el cariño para él.

¿Cepas nuevas o viejas? ¿Con cuáles le gusta o gustaría más trabajar?

Viejas pero sin fanatismos.

Vid tradicional vs innovación e introducción de nuevas variedades.

Tradicionales pero con una cierta libertad para que cada uno pueda desarrollar y expresar lo que lleve dentro en su cabeza.

La bodega más cercana a la suya, son ¿amigos, rivales o competidores?

Amigos. Rivales y competidores creo que están en otras zonas y posiblemente en otras bebidas ya que creo que el mercado todavía tiene mucho recorrido y sitio para distintas formas de pensar.

¿Qué vino toma a diario?

Cada día más blancos y espumosos.

¿Y en ocasiones especiales?

Algún viñedo singular.

Recomiende un vino que no sea suyo.

Me gustan muchos del Bierzo, por decir uno: El Valao de Pago de Valdoneje.

Maridemos estas recomendaciones: ¿Tinto para queso y blanco para pescado?

¡Yo el queso siempre con blanco!

¿Está de acuerdo con las notas de cata? ¿Y con las guías que califican a los vinos?

Es imposible no estar de acuerdo, es la opinión de una o dos personas ¿por qué no iba a estar de acuerdo con su opinión? Pero es eso, solo una opinión.

Con la perspectiva de un cambio de hábitos en el consumo post Covid, ¿qué futuro cree que le depara el mundo del vino?

Pues me imagino que la venta online aumente junto con la tienda de barrio. Pero espero que la hostelería siga siendo lo que ha sido estos años y que creo, es el motor de los vinos de calidad y donde la gente va probando los vinos que luego compra en tiendas físicas y online.

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